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食品厂房消防工程施工方案与组织需要综合考虑多个方面的因素，以确保施工过程的顺利进行和最终的消防安全达标。以下是详细的施工方案与组织安排：

一、施工准备

现场平面布置：施工现场应确保施工道路畅通，在厂房内选择加工区；施工现场平面布置严格按照总施工方的要求进行；办公、技术交流场所服从统一安排。

临时设施准备：包括临时用水、用电措施，确保施工期间的消防、生活用水和电力供应。

二、施工内容

消防设备安装：根据对厂房的消防需求，安装火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、气体灭火系统、紧急疏散通道、灭火器和消防器材等。

防火分隔：在甲、乙类生产部位和建筑内使用丙类液体的部位，以及有明火和高温的部位，设置防火卷帘，但应符合相关规范的规定。

电气设备安全：确保电气线路老化、敷设不规范等问题得到解决，避免因电气故障引发火灾。

三、施工组织计划

施工工期安排：消防工期伴随土建施工，工期从4月28日开始计算，工期10个月。详见施工进度计划横道图。

现场组织及管理方法：现场重大施工问题，由工地领导负责处理，确保施工过程中的各项任务按时完成。

四、质量控制与验收

施工质量要求：严格按照相关标准和规范进行施工，确保消防系统的有效性和可靠性。

内部验收：施工完成后进行内部验收，确保消防设施的有效性；若验收合格，可进行外部验收。

记录和文档整理：按照要求整理施工过程中产生的记录和文档，进行相关归档；提供施工总结报告，总结施工过程中的经验和教训。

五、消防安全管理制度

消防安全责任制：企业必须设立有主要领导和职能部门领导参加的防火安全委员会，车间相应设立消防安全小组，负责处理本工厂消防安全工作，制定消防安全制度和措施，组织消防安全检查和整改火灾事故隐患。

员工培训：对员工进行消防安全知识培训，提高全体员工的消防安全意识，定期组织员工学习消防法规和各项规章制度。

六、应急预案

应急预案制定：制定详细的消防安全应急预案，明确应急组织的职责和操作流程，确保在发生火灾时能够迅速有效地进行扑救和疏散。

演练与培训：定期开展灭火实操演练，提升员工对初起火灾的扑救能力，增强员工的应急反应能力。

通过以上详细的施工方案与组织安排，可以有效提高食品厂房的火灾防控能力，减少火灾事故的发生，保障人员生命安全和财产安全。